Роскачество согласовало ГОСТ на русскую кухню

Технический комитет согласовал ГОСТ на русскую кухню и передал документ на утверждение в Росстандарт. Об этом РИА Новости сообщили в Роскачестве.

В окончательную версию первой редакции стандарта вошли 132 блюда. В дальнейшем список планируют регулярно пересматривать и дополнять.

Документ разработали Роскачество и рабочая группа при Минпромторге России с участием экспертов в области гастрономии и истории питания. Для каждого блюда в ГОСТе указали описание, основные и дополнительные ингредиенты, возможные варианты приготовления, особенности подачи и технологию.

Стандарт предназначен для предприятий индустрии питания. Его задача — систематизировать блюда русской кухни, сохранить традиционные рецепты и принципы использования аутентичных ингредиентов.

В Роскачестве отметили, что ГОСТ также должен помочь сохранить русскую кухню как часть нематериального этнокультурного наследия России и повысить ее узнаваемость в мире.