Гастрономический туризм с каждым годом становится все более популярным и доступным. Некоторые россияне едут за вкусовыми ощущениями в экзотические страны, но при этом не знают традиционных блюд русской кухни. Из-за этого летом 2025 года министерство промышленности и торговли утвердило состав рабочей группы по вопросам популяризации русской кухни. По данным РБК, в топ блюд войдет более двухсот рецептов, в том числе и рязанские.
Редакция РЗН. инфо собрала самые популярные блюда национальной кухни, которые обязательно стоит попробовать в Рязани.
Курник
Автор канала «Хроники русской кухни» Дмитрий Журавлев, который вошел в состав рабочей группы минпромторга по популяризации национальной кухни сообщал, что курник — традиционный русский пирог, упоминаемый в источниках с 16 века. Как написал кулинарный блогер, народные говоры свидетельствуют о разнообразии начинки: свадебный пирог заправляли говядиной, уткой, грибами, а в некоторых регионах — гусятиной или даже мясом коня. Название, вероятно, связано с словом «кура» или глаголом «курити», связанного с дымом, что подтверждается упоминаниями о пирогах, выпекаемых «под дымок».
В Рязанской области пирог традиционно выпекают из куриного филе, овощей, чаще моркови, и грибов. Начинка внутри пирога прослаивается тонкими блинами.
В старину блюдо подавали на свадьбы и большие праздники.
Грибная калья
Как писал Вильям Похлебкин в своей книге рецептов «Национальные кухни наших народов», калья — популярное в 16-17 веках жидкое рыбное блюдо, схожее с ухой, но с добавлением соленых огурцов, рассола, лимонов или лимонного сока.
Но именно в Рязани калья была не рыбной, а грибной. Рязанские леса и сейчас радуют жителей урожаем грибов, как было и во времена Руси. Рязанцы традиционно ели грибную калью в пост или зимой — смесь грибов в супе можно использовать высушенные или замороженные.
Двойная уха по-рязански
И уха в Рязани тоже была особенной — двойной. Суп получил свое название из-за использования в рецепте двух видов рыбы — крупной и мелкой. Такое блюдо получается более наваристым и сытным. Крупная рыба служит основным ингредиентом ухи, а мелкая используется для приготовления бульона, а затем удаляется из блюда. Знатоки рекомендуют брать судака как основную рыбу, а ершей или карасей — для бульона. Рязанские рыбаки утверждают, что именно в Рязани возник рецепт двойной ухи.
Некоторые считают, что одним из обязательных компонентов ухи должна быть водка, без которой суп превращается в обычный рыбный бульон. Решение о добавлении спиртного остается на усмотрение повара, однако опытные кулинары советуют добавлять около десяти граммов водки на литр воды. При этом многие известные шеф-повара не подтверждают, что водка улучшает вкус ухи.
Калинник
В последние годы десерт стал настоящим гастрономическим брендом Рязанской области. Его можно попробовать во многих ресторанах города и области. Пирог направляют в качестве подарка от региона за границу.
Калинник — десерт из села Новое Березово Сасовского района. Его готовят из ржаной, пшеничной и черемуховой муки с начинкой из калинового джема, покрывают глазурью из белого шоколада и сгущенного молока. Сейчас предлагается еще три вида сладкой начинки на выбор: облепиха, черная смородина и малина.
Пастила из свеклы и яблок
Да, такая пастила действительно существует — и это не эксперимент современных шефов, а старинный рецепт рязанских дворов. Свеклу и яблоки тушили вместе, протирали, добавляли мед или сахар, раскатывали тонким слоем и сушили в русской печи.
Цвет — насыщенный бордовый, вкус — сладкий с землистым оттенком. Пастила богата железом, витаминами, долго хранится.
Каравайцы
Название блюда «каравайцы» сегодня точно установить сложно. В словаре Даля встречается выражение «каравайцы рязанские», где этот термин обозначает пшеничные блины. Однако в других словарях слово «каравайцы» почти не упоминается, что связано с локальной природой блюда. Несмотря на отсутствие широкой документальной фиксации, каравайцы живы в народной памяти и традициях, особенно в Рязанской области, где секреты их приготовления бережно передаются из поколения в поколение. На это наглядно указывает агрофестиваль «Рязанский караваец».
У каждого района Рязанской области свои варианты каравайцев: в Сараевском и Сасовском районах блины пекли особенно тонко и ажурно, в Пронском — только с одной стороны, а в Скопинском — воздушными и дырчатыми.
Драчена
Сергей Есенин в стихотворении «В хате» писал:
«Пахнет рыхлыми драченами;
У порога в дежке квас,
Над печурками точеными
Тараканы лезут в паз».
Так как родом Есенин из Рязанской области, можно считать драчены блюдом, которое обязательно стоит попробовать в Рязани. Хотя в книге рецептов «Национальные кухни наших народов» относят блюдо к белорусской традиционной кухне.
Драчена — это мучное блюдо. Особенность драчен — приготовление из уторного, слегка закисшего теста на основе ржаной муки, которое заменяет дрожжи. При недостатке кислоты добавляют квас или молочную сыворотку. Затем тесто разводят цельным молоком и добавляют ячменную, гречневую или пшеничную муку.
Готовую драчену смазывают маслом или салом и складывают стопкой. Подают с маслом, сметаной или медом в зависимости от теста.
О других блюдах рязанской кухни можно узнать в материалах РЗН. инфо здесь и здесь.
Гибридный кроссовер EXEED EXLANTIX ET стал лауреатом национальной премии «Внедорожник года» в категории «Самый высокотехнологичный кроссовер». В состав жюри премии вошли ведущие профессионалы автомобильной отрасли, включающие известных журналистов, технических экспертов и лидеров мнений. Полученная награда стала еще одним подтверждением высокого технологического уровня EXEED EXLANTIX ET, признавая его самым прогрессивным автомобилем в премиум-сегменте российского рынка.
EXEED EXLANTIX ET — автомобиль, в котором сочетаются революционные технологии, высокая производительность и непревзойденный уровень комфорта. Полноразмерный кроссовер EXEED EXLANTIX ET оснащается последовательной гибридной силовой установкой. Два электродвигателя, 1,5-литровый турбодвигатель и генератор, обеспечивают модели выдающиеся динамические характеристики. Разгон от 0 до 100 км/ч занимает всего 4,8 сек, а суммарная пиковая мощность достигает 469 л. с. Батарея ёмкостью 40 кВт/ч позволяет пройти расстояние до 180 км только на электричестве, а суммарный запас хода составляет впечатляющие 1180 км!
Безопасность кроссовера подтверждена многочисленными испытаниями и краш-тестами, включая 5 звезд C-NCAP. Дополнительный контроль в любой дорожной ситуаций обеспечивают 30 интеллектуальных ассистентов водителя и более 20 датчиков, камер и сонаров, установленных на модели.
EXEED EXLANTIX ET оснащен 24 передовыми в отрасли технологиями шумо- и виброизоляции, включая трехслойные уплотнители дверей и двойные 6-мм акустические стеклопакеты на всех дверях. Тесты уровня шумоподавления в салоне кроссовера при различных скоростях демонстрируют выдающиеся результаты.
EXLANTIX ET разработан с учётом особенностей эксплуатации в условиях российской зимы. Ключевые элементы автомобиля, такие как шасси и подвеска, защищены по высшему антикоррозийному стандарту. EXEED EXLANTIX ET подтвердил свою готовность к локальным дорожным условиям в ходе проведенных испытаний и комплексного тестирования в России. «Зимний пакет» включает обогревы всех сидений, рулевого колеса, лобового стекла и боковых зеркал.
На EXEED EXLANTIX действует уникальная гарантия — 8 лет или 200 тыс. км пробега. При этом на электродвигатели, блоки управления и тяговую батарею — 8 лет или 160 000 км. *
* Изготовитель не несет ответственности за недостатки деталей, узлов и агрегатов, лакокрасочного покрытия кузова автомобиля EXEED в случае, если они вызваны нарушением владельцем правил эксплуатации, хранения или транспортировки автомобиля, действиями третьих лиц и/или обстоятельствами непреодолимой силы (форс-мажор, военные действия
Испытать высокотехнологичный кроссовер 2025 года EXEED EXLANTIX ET можно уже сегодня в EXEED Центре Автоимпорт на улице Солнечной д. 5. Подробности по телефону +7 (4912) 771-771
В 2025 году в первый раз в школу в Рязанской области пойдут более 10 тысяч учеников. Редакция РЗН. инфо решила выяснить, сколько денег потратят родители на сборы первоклассника.
В конце июля эксперты подсчитали, что в среднем в России сборы ребенка в школу в 2025 году обойдутся родителям в 17 тысяч 925 рублей. При этом власти регулярно предлагают законопроекты о помощи семьям к 1 сентября, потому что родители часто сталкиваются с финансовыми трудностями, когда ребенок идет учиться.
Цены на большую часть канцелярии взяты из популярного магазина, стоимость формы по российскому ГОСТу, портфелей, обуви — на маркетплейсах из среднего сегмента.
Одежда и портфель
В мае 2025 года в минэкономразвития Рязанской области сообщили о вводе ГОСТа на школьную форму.
Согласно публикациям в СМИ, по ГОСТу родители потратят около 10 тысяч рублей на школьную форму. Для мальчиков предусмотрен комплект с брюками, рубашкой, пиджаком и галстуком, для девочек — с юбкой или брюками, пиджаком и белоснежным жабо. По расчетам модельеров, только за жакет родителям придется заплатить от 3,5 тысяч. Жабо обойдется примерно в 1000 рублей, брюки — в 3,5-4 тысячи. Итоговая стоимость будет зависеть от возраста ребенка и типа ткани.
Фото: Сергей Савостьянов/ ТАСС
При этом надо не забыть купить ребенку рубашки. И мужские, и женские модели за штуку стоят в среднем тысячу рублей. Для комфортного ношения и смены одежды в течение недели нужно как минимум три изделия.
Школьная обувь для девочек и мальчиков классических моделей стоит примерно одинаково — около двух тысяч рублей. Такая же ситуация и с кроссовками на физкультуру — обе модели стоят 1600 рублей.
Спортивный костюм российского производителя на маркетплейсе унисекс модели стоит 2 тысячи 465 рублей. Стоимость базовой футболки нейтральных цветов от 500 рублей.
Портфель в офлайн-магазине в среднем стоит 2-2,5 тысячи рублей. На маркетплейсе есть модели подешевле и с разными расцветками, производитель обещает ортопедические спинки, но их надо проверять при получении.
Сумка для сменки, в зависимости от запросов ребенка на яркие рисунки, обойдется от 300 рублей за нейтральные модели и 660 — за яркие мешки для обуви. В среднем родитель потратит 450 рублей.
Канцелярия
В портфель ребенку надо закупить основные канцелярские принадлежности: пенал, ручки, карандаши, линейку, ластик, точилку, альбом для рисования, акварель, гуашь, ножницы, тетради по 12 и 48 листов. Если высчитывать корзину для первоклассника, то стоит добавить туда стаканчик-непроливайку, пластилин, который часто используют на трудах, клей ПВА, цветной картон или бумагу.
Яркие пеналы на полках магазина обычно дороже — около 500 рублей, нейтральных цветов по скидке стоят дешевле — в районе 150-200 рублей. На маркетплейсах ситуация примерно та же, но выбор товара обширней.
Набор из 12 простых карандашей обойдется кошельку рязанского родителя в 776 рублей, цветные карандаши (36 цветов) — 565 рублей.
Синяя шариковая ручка стоит в среднем 80 рублей за штуку. Если ваш ребенок «растеряша», стоит купить пачку канцтоваров — такой в торговой точке не оказалось, но на маркетплейсе — 50 штук синих ручек оценивается в 500 рублей.
В магазине также продавалась ручка для левшей. Ее цена — 99 рублей по скидке.
Цены на ластики варьируются от 30 до 150 рублей. В среднем, учитывая, что ребенок не потеряет его в первые недели использования и не придется докупать еще один, придется потратить около 90 рублей. На популярном маркетплейсе набор из шести штук стоит 215 рублей.
В пенале у первоклассника также из канцелярии должна быть линейка — самая обычная деревянная 15 сантиметров стоит 20 рублей, модели подороже доходят в стоимости до 45 рублей. Точилка продается в среднем за 100 рублей.
Для «трудов» и творчества потребуется гуашь — 12 цветов за 520 рублей, акварель — 24 цвета за 296 рублей, цветной картон — пачка в среднем стоит 200 рублей, клей ПВА — банка 65 грамм 59 рублей, ножницы за 170 рублей, кисти для рисования — около 200 рублей, стаканчик «непроливайка» для кистей — в среднем 50 рублей, пластилин — 120-150 рублей за пачку с 10 цветами.
Тетради в 12 листов обойдутся в 5,90 рублей за штуку. Для первоклассников учителя часто требуют тетради с «косой линейкой» для того, чтобы ребенок правильно научился писать. Такие обойдутся дороже — 25 рублей.
Тетради без ярких рисунков на обложке в 96 листов стоят около 100 рублей, 48 листов — в среднем 50 рублей. Если ребенок потребует «предметные» тетради с любимыми персонажами из мультфильмов, то кошельку родителя это обойдется в среднем в 80 рублей.
При этом на маркетплейсах продаются тетрадные наборы. Например, пять штук стоят 265 рублей.
В конечном итоге выходит, что на сбор ребенка в школу в Рязани потребуется около 27 тысяч рублей. Отметим, что часть канцелярии и одежду лучше покупать на маркетплейсах — там выходит дешевле.
При этом в список не вошли сезонные обувь и одежда, а также дополнительные материалы для предметов — прописи, учебные пособия, азбуки и прочее.
Куда в Рязанской области отправиться на тихую охоту? Редакция РЗН. Инфо проанализировала «грибные» публикации в соцсетях с трофеями и форумы грибников региона, чтобы нарисовать карту с самыми грибными местами Рязанской области.
Шиловский район
Одним из часто упоминаемых «грибных» районов в соцсетях, откуда рязанцы делятся уловом с тихой охоты, стал Шиловский район. Неподалеку от села Занино-Починки рязанцы находят лисички. Комментаторы к записи с фото надеются, что после прохладного июня и начавшихся дождей грибов будет только больше.
Другие пользователи также делились большим урожаем боровиков и подосиновиков. Однако в комментариях предупредили, что боровики попадались в основном червивые, подосиновики «переростки» — тоже с червями.
В другой публикации мужчина поделился результатами тихой охоты от 26 июня: 10 килограмм белых грибов в дубовых посадках [прим. ред. вероятно, имеется ввиду Ерахтурское лесничество]. Он советует выходить в лес рано, ведь в районе много дачников; предупреждает о большом количестве коричневых мухоморов.
Клепиковский район
В лесополосе севернее Тумы, судя по публикациям грибников, растут все виды съедобных грибов. Некоторые рязанцы находят в лесах только землянику и единичные экземпляры грибов, другие отмечают большое количество лисят.
«Червивость — 25%. Белые, подосиновиков чуть-чуть, лисят много», — написано в одной из публикаций с фото улова.
Как отмечают другие грибники, боровики около Тумы «лезут под ноги», но их не много.
Близ села Криуша рязанцы собирают грибы на своих участках «поштучно». Некоторые комментаторы отмечают, что начинают выползать — скрипуны (скрипки).
«Неделя-две и все закончится», — написала на форуме пользовательница.
Там же часто находят мелкие лисички.
Шацкий район
Некоторые рязанцы собирают грибы в лесах Шацкого района ведрами.
Многие публикации предупреждают о большом количестве червивого улова. У одного из грибников из трех ведерок лисичек качественное осталось только одно.
«С шести полян. Много червивых», — написано в посте.
Также в Шацком районе «пошли» грузди. О качестве собранного автор публикации не пишет.
Сапожковский район
В соцсетях и на «грибных» форумах отмечают, что грибов в районе мало, но есть.
Однако, как пишут другие грибники, можно найти «рогатик гроздевой» и ягоды.
«Пишут, что рогатик съедобный, но рвать не стали — пусть радует глаз. На сковородку хватило каждой твари по паре: подберезовики, маслята, лисички, белый и подосиновик», — подписана публикация.
В комментариях отмечают, что за 40 минутную прогулку можно собрать два полных ведра грибов, фотоподтверждение не прикрепляют.
Рязанский район
На вопросы в группе о том, где в Рязанской области пойти на тихую охоту за земляникой и грибами недалеко от города, отвечают: «Ласково и Солотча, но чем ближе к городу, тем больше ртов…».
Около Ласкова пока грибов не много, но, как отметили охотники, есть надежда на шикарный урожай.
Другие же делятся печальным опытом.
«Я второй день подряд хожу в районе Ласковского по 3,5 часа. Итог: четыре лисички и два подосиновика. Грибов нет совсем и следов их присутствия», — отметили в посте.
«Был на Ласково, но там пусто — горсть лисичек и две сыроежки», — написано в одном из комментариев.
Но в Рязанском районе все же есть «грибные» места. Некоторые набирают ведрами, просто «надо знать, где искать».
«Прогулялся по посадке в Дубровичах. Есть луговые опята, также попадались говорушки дымчатые. Из необычного встретил семейку ложноопят», — написано в другом посте.
На территориях вокруг деревень Ласково и Деулино собирают подосиновики, подберезовики, лисички, маслята.
В Агро-Пустынь грибники советуют даже «не соваться», но у дороги есть редкие маслята. Но в Мурмино есть шанс набрать пакет грибов.
Также «грибницы просыпаются» в Варских.
Спасский район
В Спасском районе ситуация с грибами остается довольно скромной.
«По большому счету, грибов нет», — отмечают грибники.
Лесные просторы радуют лишь редкими желтыми островками лисичек и единичными подосиновиками среднего качества.
Другой любитель тихой охоты отметил, что в Спасском районе много маленьких лисичек. За пару часов набралось неполное ведро.
В публикациях также упоминается село Троица в Спасском районе: по словам местных жителей, рядом с населенным пунктом можно найти немного грибов, хотя в начале июня их было меньше.
Пителинский район
В Пителинских лесах ситуация с грибами довольно оптимистичная. Судя по постам, особенно хороши места около деревни Веселавка.
«Иногда три-четыре корзины можно набрать вдвоем за полчаса», — рассказывают грибники.
В районе деревни Веряево много грибов с «квартирантами», но собирать стоит. Улов, судя по фото, приличный.
В середине июня рязанцы отмечали, что в лесу появляется лисичка, хотя пока грибов немного. В основном они показываются по посадкам и заросшим полям, а в лесу пока почти ничего не растет. Пока что лучше искать по окраинам и на полях, советуют грибники.
Сасовский район
В Сасовском районе ситуация с грибами оставляет желать лучшего. Хотя некоторым удается набрать около четырех килограммов, грибы некачественные.
«Все белые грибы червивые, только шляпки оставили, и те тоже с червями», — пишут в соцсетях.
Иногда в районе находят редкие грибы.
В комментариях советуют приезжать в Ласицы. Там червивых грибов меньше, урожай лучше.
Другие районы
В Пронском районе — отмечают «нашествие белых грибов».
В Скопинском районе грибники находят единичные экземпляры.
Такая же ситуация в Милославском и Путятинском районах.
В Кораблинском районе, судя по комментариям совсем немного грибов.
«Забежала на минутку» в Михайловский район, пишет рязанка, прикрепляя фото с большим уловом, но комментаторы ей не верят. Большинство сошлись во мнении, что фотография прошлогодняя.
К такому же мнению пришли и люди из комментариев под фото из Касимовского района.
Однако есть и одна другая публикация из Касимовского района с фото белых грибов в районе деревни Сиверка.
«Беленькие практически без червей. Нужен дождь, лисичек мало, как будто подсыхают», — написано в публикации.
В Захаровском районе грибы, судя по публикациям, «только начинаются». Фото было сделано в середине июня, после этого постов с упоминанием этого района нет.
Фото из Рыбновского района за последние несколько недель с тихой охоты никто не публиковал. Комментаторы на форумах отвечают, что грибов в Рыбном нет уже второй год.
«В Рыбном просто грибников стало больше, чем грибов — не успевают расти», — пишут рязанцы.
Грибы в Ряжском районе есть, но чаще местные жителя делятся фотографиями ягод или свинушек, чем подосиновиков и подберезовиков. Также единичные публикации о сборе грибов есть о Чучковском, Сараевском, Кадомском и Старожиловском районах. Упоминаний про Александро-Невский, Ермишинский и Ухоловский районы найти не удалось.
Отметим, если вы планируете отправиться на тихую охоту, важно соблюдать несколько простых правил поведения в лесу. Перед выходом обязательно предупредите родственников или знакомых о месте и времени вашей прогулки. Не забудьте взять с собой еду, воду, полностью заряженный телефон, а также спички или зажигалку для возможных нужд. Собирайте только те грибы и ягоды, которые хорошо знаете, отбирайте только здоровые грибы: избегайте червивых, трухлявых или переросших, при сборе или срезании грибов старайтесь делать это аккуратно, чтобы не повредить грибницу.
В Рязани с началом лета стартовала активная продажа разнообразных ягод и фруктов, выращенных как на территории региона, так и за его пределами. Высокие цены не останавливают горожан от покупки сезонных витаминов.
Корреспондент РЗН. Инфо посетила несколько рязанских рынков, чтобы выяснить, какие ягоды и фрукты продаются, а также за сколько их можно приобрести.
Центральный рынок
В продуктовом павильоне центрального рынка оказалось всего две точки с фруктами, ягодами и овощами, около которых было мало покупателей.
Товар привезен преимущественно из Азербайджана. Цена за килограмм абрикосов, персиков или нектаринов начинается от 400 рублей. Крупную черешню можно приобрести за 760 рублей, мелкую — 350.
Клубника на рынке — местная. Ее привезли из Захарова. Цена за килограмм составляет 450 рублей. Продавец уверяет, что весь товар абсолютно натуральный и качественный.
«Первомайский» рынок
Цена клубники на рынке варьируется в пределах от 300 до 400 рублей. Продавцы сообщают, что ягоду доставляют из Тамбова, Старожилова и Мичуринска. Покупателей уверяют, что клубника вкусная и сладкая.
Кроме того, на рынке много земляники. В основном вся она привезена из Мичуринска. Ягода продается в пластиковых стаканчиках по 400-500 миллилитров. Средняя цена у продавцов — 300 рублей.
На одной из точек покупателям предлагали на выбор два вида: бледно-розовая земляника с листочками — 250 рублей за стакан, а очищенная ярко-красная — 450. На «Первомайском» рынке также широкий выбор клубники и земляники, однако другие сезонные ягоды на прилавках найти трудно. Либо их быстро раскупают, либо привозят в небольших количествах.
Рынок в Песочне
На рынке представлен широкий ассортимент: абрикосы, нектарины, клубника, черешня и голубика.
Клубника здесь в основном из Тамбова, цена за килограмм — 250 рублей. Старожиловская выйдет немного дороже — 280 рублей. Средняя цена абрикосов — 250 рублей, персиков и нектаринов — 300. Продавцы отмечают, что большинство плодов доставляют из Армении и Узбекистана.
Для привлечения большего числа покупателей на многих на ценниках есть подписи «супер-сладкий», «супер!!!», «очень сладкий».
Килограмм черешни из Азербайджана и Узбекистана на рынке можно приобрести за 550 рублей.
У некоторых продавцов есть и голубика, однако желание купить ее возникает не у многих из-за большой цены. Дешевый вариант за 1500-1600 рублей везут на рязанские рынки из Крыма и Краснодара, а если заплатить на несколько сотен рублей больше, то можно получить ягоду из Африки.
«Марокко. Поэтому так дорого», — уточнила женщина, продающая голубику за две тысячи рублей.
Напомним, несмотря на нестабильные погодные условия и постоянно меняющуюся температуру воздуха урожай ягод не столкнулся с серьезными проблемами. В Минсельхозе уточнили, что «всем всего хватит».